CIAO A TUTTI,
SOPRAVISSUTI ALLE MEGA ABBUFFATE PASQUALI? IO, MA SOLO PER
POCO, SI!!!
SOPRATTUTTO QUELLA DELLA PASQUETTA E’ STATA IMPEGNATIVA.
SICCOME QUEST’ANNO SAREMMO STATI SOLI A PRANZO, ABBIAMO VOLUTO INVITARE MIA SORELLA VANESSA ED IL “FRATELLO ACQUISITO” DI WALTER E PER L’OCCASIONE HO VOLUTO PREPARARGLI UN PRANZETTO CON I FIOCCHI, DALL’ANTIPASTO AL DOLCE, MA ARRIVATI ALLA FINE, ERA COME SE AVESSIMO AFFRONTATO UN INCONTRO DI BOX …… MOLTO APPROVATI, MA ALLO STESSO TEMPO MOLTO APPAGATI. TUTTO BUONISSIMO! IL PIATTO PER ECCELLENZA? IL PRIMO!
MA NON VOGLIO SVELARVI IN ANTICIPO COS’ERA!
PARTIRO’ DALL’ INIZIO E MAN MANO VI RACCONTERO’ TUTTO IL MENU’!
PRONTI PER QUESTO TOUR ENOGASTRONOMICO?
SOPRATTUTTO QUELLA DELLA PASQUETTA E’ STATA IMPEGNATIVA.
SICCOME QUEST’ANNO SAREMMO STATI SOLI A PRANZO, ABBIAMO VOLUTO INVITARE MIA SORELLA VANESSA ED IL “FRATELLO ACQUISITO” DI WALTER E PER L’OCCASIONE HO VOLUTO PREPARARGLI UN PRANZETTO CON I FIOCCHI, DALL’ANTIPASTO AL DOLCE, MA ARRIVATI ALLA FINE, ERA COME SE AVESSIMO AFFRONTATO UN INCONTRO DI BOX …… MOLTO APPROVATI, MA ALLO STESSO TEMPO MOLTO APPAGATI. TUTTO BUONISSIMO! IL PIATTO PER ECCELLENZA? IL PRIMO!
MA NON VOGLIO SVELARVI IN ANTICIPO COS’ERA!
PARTIRO’ DALL’ INIZIO E MAN MANO VI RACCONTERO’ TUTTO IL MENU’!
PRONTI PER QUESTO TOUR ENOGASTRONOMICO?
SPIEDINO DI POLPETTINE
SU VELLUTATA DI PISELLI
QUESTO E’ UNO DEI TRE
ANTIPASTI CHE HO SERVITO, MOLTO BUONO E MOLTO D’EFFETTO
INGREDIENTI
300 Gr di Macinato di
Vitello
1 tazzina di Acqua fredda
1 Cucchiaino colmo di Maizena
Erba Cipollina
2 pugni di Pangrattato
3 cucchiai di Parmigiano Grattugiato
Sale, Pepe e Olio
1 Carota
300 Gr di Piselli
1 Patata
½ Porro
30 Gr di Burro
Sale Q.b.
3 cucchiai i Panna Fresca
1 tazzina di Acqua fredda
1 Cucchiaino colmo di Maizena
Erba Cipollina
2 pugni di Pangrattato
3 cucchiai di Parmigiano Grattugiato
Sale, Pepe e Olio
1 Carota
300 Gr di Piselli
1 Patata
½ Porro
30 Gr di Burro
Sale Q.b.
3 cucchiai i Panna Fresca
PROCEDIMENTO
PRIMA DI TUTTO
INIZIAMO CON IL PREPARARE LE POLPETTINE, MA ACORA PRIMA ACCENDETE IL FORNO,
MODALITA’ VENTILATA, A 200°.
ORA SCIOGLIETE LA MAIZENA NELLA TAZZINA DI ACQUA FREDDA E VERSATELA IN UNA CIOTOLA. UNITECI IL MACINATO, L’ERBA CIPOLLINA SMINUZZATA, IL PARMIGIANO E IL PANGRATTATO. CONDITE CON SALE, PEPE ED UN FILO D’OLIO E MESCOLATE.
RICAVATE DELLE PICCOLE POLPETTINE DALLE DIMENSIONI DI UNA NOCE E PASSATELE NEL PANGRATTATO.
METTETELE IN UN PADELLONE RIVESTITO DA DELLA CARTA FORNO, PASSATECI UN FILO DI OLIO SOPRA ED INFORNATE PER 15 MINUTI.
NEL FRATTEMPO PREPARATE LA VELLUTATA FACENDO SOFFRIGGERE LEGGERMENTE IL PORRO TAGLIATO A FETTINE CON IL BURRO.
UNITE I PISELLI E LA PATATA TAGLIATA A DADINI E COPRITE CON DELL’ACQUA.
FATE CUOCERE FINO A QUANDO LE PATATE NON SI SFALDERANNO.
CONDITE CON DEL SALE.
UNA VOLTA COTTO METTETE IL TUTTO NEL BICCHIERE DEL MIXER E FRULLATE UNENDO LA PANNA FRESCA.
VELLUTATA PRONTA.
ORA TAGLIATE DEI “NASTRI” DA UNA CAROTA NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA SPESSI 3 / 4 MM E FATELI AMMORBIDIRE IN ACQUA BOLLENTE PER UN PAIO DI MINUTI, IN MODO CHE DIVENTINO MALNEABILI.
PRENDETE UNO SPIEDINO INFILZATE UN LATO DELLA CAROTA, LA POLPETTINA E GIRATE NUOVAMENTE LA CAROTA (DOVRETE OTTENERE UNA ESSE), DI NUOVO LA POLPETTINA E VIA VIA, FINO AD OTTENERE UNO SPIEDINO CON TRE POLPETTINE.
VERSATE LA VELLUTATA IN UN BICCHIERE ALTO E IMMERGETE LO SPIEDINO.
ORA SCIOGLIETE LA MAIZENA NELLA TAZZINA DI ACQUA FREDDA E VERSATELA IN UNA CIOTOLA. UNITECI IL MACINATO, L’ERBA CIPOLLINA SMINUZZATA, IL PARMIGIANO E IL PANGRATTATO. CONDITE CON SALE, PEPE ED UN FILO D’OLIO E MESCOLATE.
RICAVATE DELLE PICCOLE POLPETTINE DALLE DIMENSIONI DI UNA NOCE E PASSATELE NEL PANGRATTATO.
METTETELE IN UN PADELLONE RIVESTITO DA DELLA CARTA FORNO, PASSATECI UN FILO DI OLIO SOPRA ED INFORNATE PER 15 MINUTI.
NEL FRATTEMPO PREPARATE LA VELLUTATA FACENDO SOFFRIGGERE LEGGERMENTE IL PORRO TAGLIATO A FETTINE CON IL BURRO.
UNITE I PISELLI E LA PATATA TAGLIATA A DADINI E COPRITE CON DELL’ACQUA.
FATE CUOCERE FINO A QUANDO LE PATATE NON SI SFALDERANNO.
CONDITE CON DEL SALE.
UNA VOLTA COTTO METTETE IL TUTTO NEL BICCHIERE DEL MIXER E FRULLATE UNENDO LA PANNA FRESCA.
VELLUTATA PRONTA.
ORA TAGLIATE DEI “NASTRI” DA UNA CAROTA NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA SPESSI 3 / 4 MM E FATELI AMMORBIDIRE IN ACQUA BOLLENTE PER UN PAIO DI MINUTI, IN MODO CHE DIVENTINO MALNEABILI.
PRENDETE UNO SPIEDINO INFILZATE UN LATO DELLA CAROTA, LA POLPETTINA E GIRATE NUOVAMENTE LA CAROTA (DOVRETE OTTENERE UNA ESSE), DI NUOVO LA POLPETTINA E VIA VIA, FINO AD OTTENERE UNO SPIEDINO CON TRE POLPETTINE.
VERSATE LA VELLUTATA IN UN BICCHIERE ALTO E IMMERGETE LO SPIEDINO.
PANCAKE SALATI CON
PROSCIUTTO E PROVOLONE
…… PER CONTINUARE …..
INGREDIENTI
50 Gr. di Farina “00”
25 Gr di Farina di Grano Saraceno
1 Uovo
100 Ml di Latte Intero
½ bustina di Lievito in polvere istantaneo
Basilico
Sale
Burro
Prosciutto Crudo
Provolone Dolce
Peperone Rosso
Erba Cipollina
25 Gr di Farina di Grano Saraceno
1 Uovo
100 Ml di Latte Intero
½ bustina di Lievito in polvere istantaneo
Basilico
Sale
Burro
Prosciutto Crudo
Provolone Dolce
Peperone Rosso
Erba Cipollina
PROCEDIMENTO
IN UNA CIOTOLA
METTETE LE FARINE, L’UOVO, IL LATTE, IL LIEVITO, IL SALE ED IL BASILICO
SPEZZETTATO.
UNA VOLTA MESCOLATO IL TUTTO FATE RIPOSARE 10 MINUTI.
UNGETE UNA PADELLINA CON DEL BURRO E VERSATECI DUE CUCCHIAIATE DEL COMPOSTO DALDOLE UNA FORMA CIRCOLARE. CUOCETE 1 MINUTO PER LATO. PROCEDETETE FINO AD ESAURIMENTO.
ORA FARCITELE CON DEL PROSCIUTTO CRUDO, UNA LISTARELLA DI PEPERONE ED UNA DI PROVOLONE.
CHIUDETELO CON DEGLI STELI DI ERBA CIPOLLINA.
UNA VOLTA MESCOLATO IL TUTTO FATE RIPOSARE 10 MINUTI.
UNGETE UNA PADELLINA CON DEL BURRO E VERSATECI DUE CUCCHIAIATE DEL COMPOSTO DALDOLE UNA FORMA CIRCOLARE. CUOCETE 1 MINUTO PER LATO. PROCEDETETE FINO AD ESAURIMENTO.
ORA FARCITELE CON DEL PROSCIUTTO CRUDO, UNA LISTARELLA DI PEPERONE ED UNA DI PROVOLONE.
CHIUDETELO CON DEGLI STELI DI ERBA CIPOLLINA.
INSALATINA DI CAVOLO
DENTRO AD UN CESTINO DI PANE
NEL CASO IN CUI NON
BASTASSE …. MI PIACE SEMPRE ESAGERARE ….. MA QUANDO SI HANNO OSPITI A PRANZO O
A CENA E’ D’OBBLIGO!!!!
INGREDIENTI
Per il Cestino di Pane:
200 Gr di Farina “0”
20 Gr. di Olio
2 Cucchiai di Sale
1 pizzico di Bicarbonato
Acqua tiepida q.b.
20 Gr. di Olio
2 Cucchiai di Sale
1 pizzico di Bicarbonato
Acqua tiepida q.b.
Per l’Insalata:
1 Cavolo Cappuccio
Bianco
½ Porro
Noci
Provolone Dolce
Noce Moscata
Sale
Olio
½ Porro
Noci
Provolone Dolce
Noce Moscata
Sale
Olio
PROCEDIMENTO
RISCALDATE IL FORNO A
200° MODALITA’ VENTILATO.
RICAVATE DALL’IMPASTO CHE AVRETE OTTENUTO IMPASTANDO TUTTI GLI INGREDIENTI NECESSARI PER IL CESTINO, 4 PALLINE E STENDETELE CON IL MATTARELLO. DOVRETE APPOGGIARE OGNI “PIADINA” SOPRA UNA VASCHETTA DI ALLUMINIO CAPOVOLTA ED INFORNATE PER 10 MINUTI.
NEL FRATTEMPO BOLLITE DELL’ACQUA, SALATELA E VERSATELA SOPRA AL CAVOLO ED IL PORRO CHE AVRETE TAGLIATO FINEMENTE.
LASCIATE AMMORBIDIRE PER QUALCHE MINUTO, DOPO DI CHE’ SCOLATE E COMPLETATE L’ INSALATA CON IL PROVOLONE TAGLIATO A DADINI, LE NOCI, UNA SPOLVERATA DI NOCE MOSCATA. CONDITE CON DEL SALE E DELL’ OLIO.
ORA METTETE QUESTA INSALATINA DENTRO AI CESTINI DI PANE.
RICAVATE DALL’IMPASTO CHE AVRETE OTTENUTO IMPASTANDO TUTTI GLI INGREDIENTI NECESSARI PER IL CESTINO, 4 PALLINE E STENDETELE CON IL MATTARELLO. DOVRETE APPOGGIARE OGNI “PIADINA” SOPRA UNA VASCHETTA DI ALLUMINIO CAPOVOLTA ED INFORNATE PER 10 MINUTI.
NEL FRATTEMPO BOLLITE DELL’ACQUA, SALATELA E VERSATELA SOPRA AL CAVOLO ED IL PORRO CHE AVRETE TAGLIATO FINEMENTE.
LASCIATE AMMORBIDIRE PER QUALCHE MINUTO, DOPO DI CHE’ SCOLATE E COMPLETATE L’ INSALATA CON IL PROVOLONE TAGLIATO A DADINI, LE NOCI, UNA SPOLVERATA DI NOCE MOSCATA. CONDITE CON DEL SALE E DELL’ OLIO.
ORA METTETE QUESTA INSALATINA DENTRO AI CESTINI DI PANE.
NON VI RIMANE CHE
GUSTARE QUESTI TRE ANTIPASTINI ACCOMPAGNATI DA UN BUONISSIMO FRANCIACORTA.
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