BUDINO DI RISO VEGAN CON SALSA DI LAMPONE

CIAO A TUTTI,

STA’ ARRIVANDO LA BELLA STAGIONE E QUANDO DEVI FARE UN DOLCE SI HA VOGLIA DI QUALCOSA DI FRESCO, SOPRATTUTTO DOPO UN PRANZO O UNA CENA.
PER DI PIU’ QUESTO E’ UN DOLCE CHE SODDISFA LE ESIGENZE DI TUTTI!
E’ PRIVO DI GLUTINE E DI LATTOSIO!
QUINDI, INTOLLERANZE, ADDIO!!!!!
POTETE SBIZZARRIRVI CON I VARI GUSTI DI LATTE!
INFATTI QUESTA VOLTA HO UTILIZZATO IL LATTE DI COCCO MISCELATO A QUELLO DI RISO, MA VI ASSICURO CHE SE UTILIZZATE QUELLO DI MANDORLA SARA’ STRAORDINARIO!
UN ALTRO PUNTO A FAVORE DI QUESTO DOLCE E’ QUELLO DI ESSERE SEMPLICISSIMO!
INSOMMA, C’E’ LE HA PROPRIO TUTTE!!!!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

350 Gr di Riso Roma
400 Ml di Latte di Cocco
400 Ml di Latte di Riso
6 Cucchiaia di Zucchero
Lamponi
2 Cucchiai di Zucchero
Pistacchi in granella

PROCEDIMENTO

IN UNA PENTOLA VERSATE I DUE TIPI DI LATTE E MESCOLATELI ASSIEME ALLO ZUCCHERO.
UNITE ANCHE IL RISO E PROCEDETE CON LA COTTURA A FUOCO BASSO.
QUANDO IL LATTE SI SARA’ QUASI DEL TUTTO ASSORBITO, IL RISO SARA’ COTTO!
UNGETE DEGLI STAMPINI MONOUSO DI ALLUMINIO CON DEL BURRO E RIEMPITELI CON IL RISO.
MI RACCOMANDO NON PRESSATELO!
TRASFERITE GLI STAMPINI IN FRIGO.
NEL FRATTEMPO CHE IL VOSTRO BUDINO SI RAPPRENDE, DEDICATEVI ALLA SALSA DI LAMPONE.
IN UN PENTOLINO METTETE I LAMPONI CON UN PAIO DI CUCCHIAI DI ZUCCHERO ED UN PAIO DI CUCCHIAI DI ACQUA.
A FUOCO BASSO FATE CUOCERE FINO A QUANDO AVRETE OTTENUTO UNA SALSA ED I LAMPONI SI SARANNO SCIOLTI.
PASSATELA  IN UN COLINO IN MODO DA ELIMINARE I SEMINI.
VI CONSIGLIO DI TIRARE FUORI DAL FRIGO I VOSTRI BUDINI UN PO’ PRIMA.
ORA NON VI RIMANE CHE IMPIATTARE, GUARNIRE CON LA SALSA DI LAMPONE E LA GRANELLA DI PISTACCHIO!

ALLA PROSSIMA RICETTA
MIA COOKING

TORTILLA DI PATATE CON STRACCETTI DI PEPERONE

CIAO A TUTTI,

SIAMO APPENA TORNATI DA MADRID E COME POTRETE IMMAGINARE MI PIACE SCOPRIRE LE SPECIALITA’ ENOGASTRONOMICHE DEL LUOGO IN CUI MI TROVO ED IMMEDESIMARMI PIENAMENTE NEGLI STILI DI VITA DELLE PERSONE DEL POSTO.
VI CONFESSO CHE NON SONO RIUSCITA A TENERE I RITMI DEI MADRILENI, APERITIVI FINO A TARDA SERA E FESTEGGIAMENTI FINO A TARDA NOTTE, MA TUTTO CIO’ MI E’ PIACIUTO TANTO, ANCHE IL MODO IN CUI AFFRONTANO LA VITA NONOSTANTE TUTTE LE DIFFICOLTA’ CHE SI INCONTRINO TUTTI I GIORNI.
TORNANDO ALLA RICETTA,  OGGI VOGLIO PROPRIO PROPORVENE UNA.
SUL MENU’ DI  QUALSIASI RISTORANTE TROVERETE LA TORTILLA DI PATATE.
E’ MOLTO BUONA, E’ UNA SEMPLICE FRITTATA, MA LA MIA VERSIONE E’ UN PO’ DIVERSA DA QUELLE CHE SI TROVANO IN RETE.
SECONDO ME, RIFERENDOMI A QUELLA CHE HO MANGIATO,  NON ERA UNA VERA E PROPRIA FRITTATA,  QUINDI HO PROVATO A VARIARLA A MIO PENSIERO ED IL RISULTATO E’ STATO VERAMENTE OTTIMO.
PROVATE E MI DIRETE.

INGREDIENTI

600 Gr di Patate
1 Cipolla
3 Uova
200 Ml di Panna Fresca
100 Gr di Parmigiano grattugiato
3 Peperoni Rossi
Prezzemolo Q.B.
Sale e Pepe
Olio EVO
Burro
Pangrattato

PROCEDIMENTO

INIZIATE SUBITO CON IL PREPARARE I PEPERONI LAVANDOLI E AVVOLGENDOLI, DA INTERI, NELLA CARTA STAGNOLA.
ORA TRASFERITELI SU’ UNA PLACCA DA FORNO E CUOCETELI PER 30 MINUTI A 200° MODALITA’ VENTILATO.
UNA VOLTA TRASCORSI I 30 MINUTI DOVRETE FARLI RAFFREDDARE, SEMPRE  AVVOLTI  NELLA STAGNOLA.
QUESTO PASSAGGIO VI AIUTERA’ AD ELIMINARE LA PELLE ED I SEMI SENZA NESSUN PROBLEMA.
ORA, DALLE FALDE,  RICAVATE DELLE STRISCIOLINE A CONDITELE CON OLIO, SALE, PEPE E PREZZEMOLO.
ECCO, I VOSTRI PEPERONI SONO PRONTI.
VI AVVISO CHE RILASCERANNO MOLTA ACQUA INIZIALMENTE, MA POI SMETTERANNO.
ORA DEDICATEVI ALLA TORTILLA PELANDO E TAGLIANDO A FETTE SOTTILI LE PATATE.
LAVATELE IN ACQUA FREDDA IN MODO CHE PERDANO L’AMIDO.
ASCIUGATELE E IN SEGUITO FATELE SALTARE IL UN PAIO DI CUCCHIAI DI OLIO.
SE NECESSITA, AGGIUNGETE DELL’ ACQUA.
SALATE E PEPATE E DOPO 15 MINUTI CHE LE PATATE CUOCERANNO, UNITE ANCHE LA CIPOLLA TAGLIATA SOTTILE.
SALTATE IL TUTTO PER 5 MINUTI, PEPATE E SPEGNETE IL FORNELLO.
LE PATATE DOVRANNO ESSERE COTTE, MA COMUNQUE TOSTE.
 IN UNA CIOTOLA, SBATTETE LE UOVA CON LA PANNA, CON IL PARMIGIANO, CON IL SALE E CON IL PEPE.
UNITE ANCHE LE PATATE E LE CIPOLLE E TRASFERITE IL TUTTO IN UNA PIROFILA IMBURRATA  E COSPARSA DA PANGRATTATO.
ORA FATE CUOCERE PER 15 MINUTI A 160° MODALITA’ VENTILATA O FINO A CHE LA SUPERFICIE NON SARA’ DORATA.
ECCO, LA VOSTRA TORTILLA E’ PRONTA, FATELA INTIEPIDIRE E SERVITELA CON GLI STRACCETTI DI PEPERONE CHE AVETE PREPARATO IN PRECEDENZA.

ALLA PROSSIMA RICETTA
MIA COOKING


 

CRESTE DI GALLO AL FARRO CON CIOCCOMOKA

CIAO A TUTTI,

TUTTO QUELLO CHE HA A CHE FARE CON IL CAFFE’ L’ADORO, ANCHE SE DI PER SE’ NON NE ABUSO, AL MASSIMO NE BERRO’ UNO AL GIORNO, MA ACCOSTATO AD ALTRI INGREDIENTI E’ ECCEZIONALE, COME SERVIRE FORMAGGI STAGIONATI CON DEL BUON MIELE DI ACACIA E POLVERE DI CAFFE’.
QUESTA SETTIMANA SONO STATA IN FERIE E APPENA POSSO MI DEDICO ALLA MIA PIU’ GRANDE PASSIONE …. LA CUCINA!
HO PREPARATO TANTE BUONE COSE, TRA CUI QUESTO DOLCETTO.
L’ HO CHIAMATO COSI’ PERCHE’ MI RICORDA TANTO LA CRESTA DEL GALLO.
VOI POTETE FARE ANCHE DELLE SEMPLICI CROSTATINE O MEZZELUNE, IL RISULTATO NON CAMBIERA’, SARA’ BUONO UGUALMENTE!
PROCEDIAMO!

INGREDIENTI

200 Gr di Farina di Farro
100 Gr di Farina “1”
100 Gr di Zucchero di Canna
150 Gr di Burro
1 Uovo
200 Gr di Cioccolato Fondente
1 cucchiaino colmo di Caffe’ macinato

PROCEDIMENTO

INIZIAMO CON IL PREPARARE LA FROLLA RICAVANDO L’IMPASTO UNENDO LE FARINE, LO ZUCCHERO, IL BURRO FREDDO E L’UOVO.
DOVRETE OTTENERE UN PANETTO OMOGENEO E LISCIO.
AVVOLGETO NELLA PELLICOLA E FATELO RIPOSARE PER 30 MINUTI IN FRIGORIFERO.
NEL FRATTEMPO DEDICATEVI ALLA CREMA SCIOGLIENDO SEMPLICEMENTE IL CIOCCOLATO FONDENTE  A BAGNO MARIA.
QUANDO IL TUTTO SARA’ FLUIDO UNITE IL CAFFE’ MACINATO E MESCOLATE BENE.
ECCO, LA VOSTRA CREMA E’ PRONTA, DOVRETE SOLAMENTE FARLA RAFFREDDARE UN POCHINO!
ORA PRENDETE LA VOSTRA FROLLA DAL FRIGO E STENDETELA.
RICAVATE DEI DISCHI DI 10 CM DI DIAMETRO.
AL CENTRO DI OGNIUNO METTETE UN CUCCHIAINO DI CREMA E RICHIUDETE IL DISCHETTO SU SE STESSO, RICAVANDO UNA MEZZALUNA.
SIGILLATELE CON L’AIUTO DI UNA FORCHETTA.
ORA PRENDETE OGNI MEZZALUNA E METTETELA IN PIEDI.
TRASFERITELE SU UNA PLACCA DA FORNO FODERATA DA CARTA FORNO ED INFORNATE A 160° VENTILATO PER 10 MINUTI.
ECCO, LE VOSTRE CRESTE DI GALLO SONO PRONTE.

ALLA PROSSIMA RICETTA
MIA COOKING