TRECCIA PASQUALE

CIAO A TUTTI,

E’ GIA’ ARRIVATA LA PASQUA!
MAMMA MIA QUA’ IL TEMPO VOLA.
MI SEMBRAVA IERI QUANDO ABBIAMO MANGIATO IL PANETTONE ED ORA CI TROVIAMO A MANGIARE LA COLOMBA!
O LA TRECCIA PASQUALE!!!!
L’AVETE MAI MANGIATA? E’ FAVOLOSA.
MI RICORDA LA MIA INFANZIA, QUANDO LA MAMMA DI UNA MIA GRANDE AMICA ME LA PREPARAVA.
NON POSSO RICORDARMI QUALI INGREDIENTI UTILIZZAVA, MA QUESTA ME LA RICORDA PROPRIO.
E’ PERFETTA PER IL PIC-NIC DELLA PASQUETTA, OPPURE ANCHE A COLAZIONE ACCOMPAGNANDO LE UOVA BENEDETTE.
NESSUNO VI VIETA DI MANGIARLA ANCHE DURANTE L’ANNO, ANCHE PERCHE’ NE VALE PROPRIO LA PENA!

INGREDIENTI

15 Gr di lievito di birra
450 Gr di Farina 1
80 Gr di Acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
70 Gr di Parmigiano grattugiato
130 Ml di Latte Intero
2 Tuorli
100 Gr di Burro
1 cucchiaino di Sale

200 Gr di Lerdammer

100 Gr di Salame piccante
200 Gr di Pancetta Dolce

PROCEDIMENTO

INIZIATE CON IL PREPARARE LA BIGA SCIOGLIENDO IL LIEVITO DI BIRRA ASSIEME ALLO ZUCCHERO NELL’ ACQUA TIEPIDA E UNENDO 150 GR DI FARINA.
FATE RIPOSARE QUESTO COMPOSTO PER 30 MINUTI.
TRASCORSO QUESTO TEMPO UNITE A QUESTO COMPOSTO IL RESTO DELLA FARINA, IL LATTE, I TUORLI, IL BURRO SCIOLTO, IL PARMIGIANO ED IL SALE.
IMPASTATE IL TUTTO IN MODO OMOGENEO E UNA VOLTA OTTENUTA UNA BELLA PALLA LISCIA, FATELA RIPOSARE PER DUE ORE IN UNA CIOTOLA CHIUSA CON DELLA PELLICOLA.
TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO, PRENDETE L’IMPASTO, STENDETELO E FARCITELO CON IL LERDAMMER GRATTUGIATO, IL SALAME E LA PANCETTA TAGLIATA A DADINI.
ORA ARROTOLATE PER BENE NEL SENSO ORIZZONTALE.
A QUESTO PUNTO OTTENETE UN TAGLIO A META’ DEL ROTOLO PER IL SENSO DELLA LUNGHEZZA E PROCEDETE INTRECCIANDO LE DUE PARTI.
OTTERRETE UNA TRECCIA.
LASCIATE RIPOSARE ANCORA PER ALTRI 30 MINUTI.
ORA NON VI RIMANE CHE CUOCERLA IL FORNO CALDO, STATICO,  A 180° PER I PRIMI 30 MINUTI, MENTRE PER I SEGUENTI 20 MINUTI ALZATE LA TEMPERATURA A 200°.
ORA FATE INTIEPIDIRE LA VOSTRA TRECCIA E POI POTRETE DIVORARVELA.
BUONA PASQUA A TUTTI.

ALLA PROSSIMA RICETTA
MIA COOKING

POLPETTONE FARCITO CON SALSA ALLE NOCI

CIAO A TUTTI,

ADORO LE POLPETTE, MA MANGIARE LE CLASSICHE POLPETTE PUO’ ANCHE STUFARE, QUINDI HO VOLUTO APPORTARE QUALCHE ACCORGIMENTO ALLA RICETTA BASE, ARRICCHENDOLA!
IN EFFETTI VI DIRO’ CHE IL RISULTATO E’ VENUTO STUPEFACENTE!
IO E WALTER CI SIAMO LITIGATI QUESTO POLPETTONE.
E’ VERAMENTE VELOCE E FACILE.
LO POTETE FARCIRE COME PIU’ PREFERITE, MA SE QUESTO MIO ABBINAMENTO VI PIACE, VE LO CONSIGLIO VIVAMENTE.
VI DIRO’ CHE CON LA SALSA  DI NOCI IN ACCOSTAMENTO, PUO’ DIVENTARE ANCHE UN PIATTO SFIZIOSO DA PREPARARE PER UNA CENA TRA AMICI.
MA FATE ATTENZIONE, LA SERATA POTREBBE FINIRE IN LITIGI!!!!! J

NOI ABBIAMO VOLUTO RENDERLO UN SUPER PIATTO ACCOSTANDOLO AD UN OTTIMO VINO SCOPERTO LO SCORSO ANNO NELLE LANGHE.
DA QUEL GIORNO LA CANTINA "PELASSA" E' DIVENTATA UNA DELLE MIE CANTINE PREFERITE.
VI CONSIGLIO DI PROVARLA!

INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE

500 Gr di Macinato misto (70% vitello 30% suino)
200 Gr di impasto di Salsiccia
1 Uovo
20 Gr di Parmigiano
40 Gr di Pancarre’
100 Ml di Latte
2 Peperoni Rossi
200 Gr di Formaggio di Capra semi stagionato
150 Gr di Prosciutto Cotto
Sale
Pepe
Olio EVO

PER LA SALSA DI NOCI

120 Gr di Noci
20 Gr di Pancarre’
100 Ml di Latte
20 Gr di Parmigiano
20 Gr di Pinoli
Sale Q.B.
2 Cucchiai di Olio EVO

PROCEDIMENTO

COME PRIMISSIMA COSA DEDICATEVI AI PEPERONI CHE DOVRETE AVVOLGERE NELLA STAGNOLA DA INTERI E FARLI CUOCERE PER 1 ORA IN FORNO A 180 ° MODALITA’ VENTILATO.
TRASCORSA L’ORA FATELI  RIPOSARE  QUALCHE MINUTO FUORI DAL FORNO E POI TOGLIETELI DALLA STAGNOLA E PRIVATELI DALLA BUCCIA E DAI SEMI INTERNI.
RICAVATE DELLE STRISCIOLINE E CONDITE CON OLIO, SALE, PEPE E PREZZEMOLO TRITATO.
ORA INVECE DEDICATEVI AL MACINATO CHE DOVRETE UNIRLO ALL' IMPASTO DI  SALSICCIA, AL PANCARRE’ AMMOLLATO NEL LATTE, ALL’ UOVO, AL PARMIGIANO, AD UN PIZZICO DI SALE.
ECCO IL VOSTRO COMPOSTO E’ PRONTO, DOVRETE SOLAMENTE STENDERLO SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO UNTA DI OLIO.
A QUESTO PUNTO FARCITE CON IL FORMAGGIO, IL PROSCIUTTO COTTO ED I PEPERONI.
ARROTOLATELO SU SE STESSO E SIGILLATE BENE I LATI.
IRRORATE CON UN FILO DI OLIO E FATELO CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO PER 20 MINUTI A 180°.
NEL FRATTEMPO DEDICATEVI ALLA SALSA DI NOCI FRULLANDO IL PANCARRE’ AMMOLLATO NEL LATTE CON LE NOCI, IL PARMIGIANO, I PINOLI, UN PIZZICO DI SALE E L’OLIO.
QUANDO IL VOSTRO POLPETTONE SARA’ COTTO TAGLIATELO A FETTE E SERVITELO CON LA SALSA CHE AVETE PREPARATO PRECEDENTEMENTE.

ALLA PROSSIMA RICETTA
MIA COOKING