PLUMCAKE GLUTEN FREE ALLA CAROTA

CIAO A TUTTI,

SON CONVINTA CHE OGNUNO DI NOI  E’ INTOLLERANTE AL GLUTINE, A CHI E’ STATO DIAGNOSTICATO E A CHI NO, MA COMUNQUE RIMANE IL FATTO CHE QUANDO NON SI MANGIA SI STA’ MOLTO MEGLIO.
E’ ANCHE VERO CHE LA BONTA’ DEL GLUTINE NON HA RIVALI, MA VI ASSICURO CHE SI RIESCONO AD OTTENERE PIATTI UGUALMENTE BUONI E APPAGANTI!
QUINDI SPESSO E VOLENTIREI MI METTO NEI PANNI DI QUELLE PERSONE PER LE QUALI E’ VERAMENTE UN “VELENO” E MI CHIEDO: COSA FAREI?
OGGI VI PROPONGO UNA MERENDINA MOLTO SFIZIOSA!
TRA L’ALTRO POTREMMO ANCHE CLASSIFICARLA TRA LE RICETTE “WELLNESS”, IN QUANTO NON SONO PRESENTI TANTE FONTI GRASSE!

INGREDIENTI

300 Gr di Carote
150 Gr di Zucchero di Canna
150 Gr di Mandorle Pelate
100 Gr di Farina di Riso
2 Uova
50 Ml di Latte di Riso
1 bustina di Cremor Tartaro
1 pizzico di Bicarbonato

PROCEDIMENTO

TRITATE LE MANDORLE E LE CAROTE  IN UN MIXER CON LO ZUCCHERO.
TRASFERITE TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI  IN UNA CIOTOLA ED UNITE ANCHE IL TRITO OTTENUTO.
MESCOLATE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO E PER FINIRE VERSATELO IN STAMPINI MONOPORZIONE.
ORA NON VI RIMANE CHE CUOCERE I VOSTRI PLUMCAKE IN FORNO VENTILATO A 160° PER I PRIMI 5 MINUTI E PER I RESTANTI 10 MINUTI A 180°.
SON SICURA CHE FARETE QUESTA RICETTA TUTTI I GIORNI PER POTER AVERE UNA GUSTOSISSIMA COLAZIONE!!!!

ALLA PROSSIMA RICETTA
MIA COOKING

BLINIS ALLA BIRRA CON SALMONE MARINATO, SALSA DI LAMPONE E OLIO AL BASILICO

CIAO A TUTTI,

NEGLI ULTIMI TEMPI WALTER HA RISCOPERTO IN LATO MOLTO POSITIVO LA BIRRA!
NON RIESCE A FARNE PIU’ A MENO, QUINDI ADDIRITTURA LA INSERISCO ANCHE IN ALCUNE RICETTE!
LA SCORSA SERA HO FATTO UNA RIVISITAZIONE DEL CLASSICO BLINIS CON IL SALMONE AFFUMICATO!
I BLINIS HANNO ORIGINI RUSSE ED E’ UNA SORTA DI PANCAKE E QUANDO PENSO A LORO NON SO’ COME MAI, MA MI VIENE SEMPRE IN MENTE ANCHE IL CLASSICO ABBINAMENTO CON IL SALMONE AFFUMICATO!
PURTROPPO A WALTER NON PIACE TANTO, QUINDI HO PROVATO A MARINARE QUELLO FRESCO OTTENENDO UN RISULTATO STUPEFACENTE.
MENTRE PER QUANTO RIGUARDA LA MIA RIVISITAZIONE NEI BLINIS E’ BEN APPUNTO QUELLA DI UTILIZZARE LA BIRRA ANZICHE’ L’UOVO, IL LATTE ED IL LIEVITO OLTRE ALLA FARINA, INGREDIENTE CHE NON PUO’ ASSOLUTAMENTE MANCARE INVECE!
PROVATE QUESTA RICETTA ANCHE VOI E POI MI DIRETE!
SONO SICURA CHE LI TROVERETE GUSTOSISSIMI!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER IL SALMONE

300 Gr di Salmone fresco
30 Gr di Sale
30 Gr di Zucchero semolato
Olio EVO

PER I BLINIS

100 Gr di Farina 00
150 Gr di Birra
1 pizzico di Sale

PER LA SALSA AI LAMPONI

100 Gr di Lamponi
1 cucchiaio di Zucchero semolato

PER OLIO AL BASILICO

Basilico
Olio EVO

PROCEDIMENTO

COME PRIMISSIMA COSA DOVRETE ASSICURAVI CON IL VOSTRO PESCIVENDOLO CHE IL SALMONE CHE AVETE ACQUISTATO SIA STATO ABBATTUTO, IN QUANTO VERRA’ MANGIATO CRUDO.
UNA VOLTA AVUTA QUESTA CERTEZZA, POSSIAMO INIZIARE.
PRENDETE IL VOSTRO TRANCIO DI PESCE  E COSPARGETELO DI SALE E ZUCCHERO.
METTETELO A MARINARE IN FRIGO IN UNA CIOTOLA COPERTA DA PELLICOLA PER 6 ORE.
NEL FRATTEMPO POTETE DEDICARVI AI BLINIS, MESCOLANDO IN UNA CIOTOLA LA FARINA ED IL SALE CON LA BIRRA.
METTERE A SCALDARE UNA PADELLA ANTIADERENTE E QUANDO SARA’ BEN CALDA VERSATE UNA CUCCHIAIATA DI COMPOSTO.
GIRATE IL VOSTRO BLINIS SOLO QUANDO VEDRETE CHE LA SUPERFICIE SI SARA’ ASCIUGATA.
GIRATELO E FATELO CUOCERE PER UN ALTRO PAIO DI MINUTI.
CONTINUATE COSI’ FINO A QUANDO NON AVRETE FINITO IL COMPOSTO.
ORA DEDICATEVI ALLA SALSA DI LAMPONI TRASFERENDO IL FRUTTO IN UN TEGAMINO CON LO ZUCCHERO SU FIAMMA BASSA.
MESCOLATE DI TANTO IN TANTO FINO A CHE LO ZUCCHERO ED I LAMPONI SI SARANNO SCIOLTI E SARANNO DIVENTATI UNA COMPOSTA UNICA.
PER OTTENERE UNA SALSA LISCIA, PASSARE QUESTO COMPOSTO IN UN PASSINO A MAGLIE FINI.
QUANDO SARA’ FREDDA POTETE VERSARLA IN UN BIBERON SE LO AVETE, ALTRIMENTI LA POTETE LASCIARE  IN UNA CIOTOLINA.
PER FINIRE PREPARATE L’OLIO AL BASILICO MESCOLANDO IL BASILICO TRITATO FINEMENTE ALL’ OLIO.
UNA VOLTA TRASCORSE LE ORE DI MARINATURA, ESTRAETE IL SALMONE DAL LIQUIDO CHE SI SARA’ FORMATO E SCIACQUATELO SOTTO L’ACQUA CORRENTE.
ASCIUGATELO E UNGETELO DI OLIO.
ORA DOVRETE TAGLIARLO A FETTINE SOTTILI.
A QUESTO PUNTO NON VI RIMANE CHE COMPORRE IL PIATTO,  METTENDO SU OGNI BLINIS UNA "NOCCIOLINA" DI BURRO, UN PAIO DI FETTE DI SALMONE, QUALCHE GOCCIA DI SALSA DI LAMPONE E L’ OLIO AL BASILICO.

ALLA PROSSIMA RICETTA
MIA COOKING